$$\frac{3-x}{1-\sqrt{x-2}}=\frac{3-x}{1-\sqrt{x-2}}\frac{1+\sqrt{x-2}}{1+\sqrt{x-2}}=\frac{(3-x)(1+\sqrt{x-2})}{1-(x-2)}=$$
$$=\frac{(3-x)(1+\sqrt{x-2})}{3-x}=1+\sqrt{x-2}$$
$$\frac{3-x}{1-\sqrt{x-2}}=\frac{3-x}{1-\sqrt{x-2}}\frac{1+\sqrt{x-2}}{1+\sqrt{x-2}}=\frac{(3-x)(1+\sqrt{x-2})}{1-(x-2)}=$$
$$=\frac{(3-x)(1+\sqrt{x-2})}{3-x}=1+\sqrt{x-2}$$