儿茶作为一种收敛剂，它自古以来就被用于阿育吠陀以及用以清新口气的香料中，例如在法国和意大利，一些甘草糖果中会使用儿茶。儿茶也是南亚食物盘安的重要成分，例如paan masala和gutka。儿茶中的鞣制含量很高 在 19 世纪早期首先使用儿茶，而非使用更昂贵的传统橡木提取物，进行鞣制。叫做cutch的时候，它是一种棕色染料，用于鞣制和染色，也可以用于保存渔网和帆。Cutch可以将羊毛、丝绸和棉花染成黄褐色。 Cutch用铁媒染剂染成灰褐色，用铜媒染剂染成橄榄褐色。 Blavod Drinks Ltd.也使用黑色儿茶将伏特加染成黑色。 白色儿茶，又名gambier、gambeer或gambir，从"Uncaria gambir"中提取，有相同的用途。棕榈儿茶是从槟榔的种子中提取的。